讃岐から瀬戸内の味

今年もまた讃岐から瀬戸内の味が届きました。

自家製『鰆の味噌漬け』がどんと一桶！

市販の切り身よりも大ぶりに切った鰆が、ごろごろと入っています。

毎年送って頂く、初夏の楽しみです。

Ｉさん美味しく頂きました。有難うございました。

さわらは春の魚と書くのですから、春先が旬（一番美味しい）の魚だとばかり思っていましたが、春になると産卵のため沿岸で見られるので春を告げる魚となり、『鰆』と書くのだそうです。
春の鰆ももちろん美味しいのですが、一番美味しいのは『寒鰆』で、以前冬に送って頂いた鰆は、脂がのって最高でした。

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